.png){kind=logo}
KETIK, SURABAYA – Di tangan Nicho dan Olivia, dua bersaudara mahasiswa Universitas Surabaya (Ubaya), ketan tak lagi hanya disajikan secara tradisional. Keduanya berhasil meluncurkan inovasi ketan masa kini yang memadukan rasa tradisional dan modern dalam satu porsi.
Usaha ini lahir dari tugas kuliah Nicho yang berkembang menjadi bisnis nyata. Karena dibangun bersama, mereka menamai gerainya Ketan Bersaudara.
Gerai ini resmi dibuka pada 17 Desember 2025 di Pasar Tunjungan, Surabaya. Berada tepat di sebelah kanan setelah pintu masuk pasar dekat tangga, tempat ini mudah dikenali lewat pintu putih transparan dan jajaran spanduk promosi.
Meski berukuran kecil, gerai Ketan Bersaudara tetap terlihat rapi dan estetik. Penataan kursi dan meja minimalis disediakan bagi pelanggan yang ingin makan di tempat, sementara dinding gerai dihiasi deretan gambar varian menu yang ditawarkan.
Gerai ini beroperasi setiap hari selama 12 jam, mulai pukul 10.00 WIB hingga 22.00 WIB. Jam operasional yang panjang serta lokasi strategis di Jalan Tunjungan diharapkan mampu menarik minat pelajar, mahasiswa, pekerja, hingga orang tua.
Berbekal nama unik dan lokasi strategis di Pasar Tunjungan, Ketan Bersaudara juga mengandalkan menu-menu yang unik untuk menjadi branding utama. Dengan konsep itulah, gerai ini mulai pelan-pelan dikenal karena inovasinya.
Pelanggan Ketan Bersaudara, Sachiko sedang menikmati ketan putih dengan lelehan coklat di tempat duduk gerai pada Senin, 17 Agustus 2026. (Foto: Agitha Putri/ketik.com)
Menu andalan mereka bernama "Ketan Bersaudara", memadukan ketan putih gurih dan ketan hitam legit yang disiram racikan susu creamy serta santan resep rahasia. Menu ini dirancang agar dapat dinikmati oleh semua kalangan.
Pilihan populer lainnya adalah Ketan Bingsu. Menu ini memadukan es krim, bingsu (es serut khas Korea), dan ketan hitam yang berfungsi menyeimbangkan rasa manis. Teksturnya yang lembut sangat cocok untuk pencinta makanan manis.
"Yang Ketan Bingsu, gila rasanya unexpected banget, karena aku baru pertama cobain, jadi bagiku rasanya gong banget," ujar Sachiko, pembeli di Ketan Bersaudara.
Menurutnya, kombinasi antara ketan dan bingsu belum pernah ia jumpai sebelumnya.
Ketan Bersaudara juga menghadirkan menu baru, berupa ketan putih taburan kelapa dengan lelehan selai coklat dan green tea. Menu ini membuat pembeli bisa merasakan gurihnya ketan dan kelapa, serta manisnya coklat ataupun green tea.
"Yang ketan sama yang cokelat itu awalnya aku ngira nasi sama cokelat kek emang enak? Gitu kan, ternyata pas dicoba enak banget soalnya coklatnya kayak crunchy gitu, cocok banget bagi pecinta cokelat. Harganya juga affordable karena dapet promo buy 1 get 1," Sachiko menambahkan.
Untuk melengkapi sajian, pelanggan dapat menambahkan aneka topping seperti Oreo crumble, Koko Krunch, hingga Lotus Biscoff dengan tambahan biaya Rp2.000 hingga Rp3.000.
Di balik keunikan menunya, ada tantangan yang harus dihadapi, terutama mengedukasi pengunjung yang belum terbiasa dengan kombinasi ketan dan bingsu.
"Secara kita menjelaskan menu itu harus jelas, detail, ke orang-orang yang emang awam sama ketan," ujar Kayana, karyawan Ketan Bersaudara. Solusi tersebut dapat mempermudah Ketan Bersaudara lebih dikenal.
Seorang karyawan, Kayana sedang menjelaskan pilihan menu ke pembeli Ketan Bersaudara di kasir pada Senin, 17 Agustus 2026. (Foto: Agitha Putri/ketik.com)
Dari sisi produksi, gerai ini mampu menjual 20 hingga 50 porsi per hari, tergantung pada keramaian hari kerja (weekday) atau akhir pekan (weekend)
"Problemnya juga di costumer waktu weekday agak sepi, tapi kadang ramai kalau malam," Kayana menambahkan.
Menyikapi fluktuasi pengunjung, Nicho dan Olivia aktif membuat konten promosi di media sosial, menawarkan diskon menarik, serta menerjunkan karyawan untuk mempromosikan produk di luar gerai saat akhir pekan.
Mereka juga terbuka bekerja sama dengan content creator. Berkat strategi tersebut, menu berharga Rp14.000 hingga Rp34.000 ini tetap diminati pelanggan.
Berawal dari tugas kampus, Nicho dan Olivia akhirnya bisa mengembangkan inovasi ini menjadi bisnis yang menjanjikan. Dengan harga yang terjangkau dan rasa yang diterima pasar, Ketan Bersaudara sukses menggapai visinya untuk diterima di semua kalangan.(*)
