KETIK, JAKARTA – Secangkir kopi dari dataran tinggi Aceh kembali mencuri perhatian dunia. Bukan sekadar karena aromanya yang khas, tetapi karena kualitasnya yang mampu bersaing dengan kopi-kopi terbaik dari berbagai penjuru dunia.
Ia adalah Kopi Arabika Gayo. Kopi yang tumbuh di kawasan dataran tinggi Gayo, Aceh, ini menempati posisi pertama dalam daftar Best Asian Coffee Beans Types 2026 versi Taste Atlas.
Taste Atlas menggambarkan Kopi Gayo sebagai kopi dengan cita rasa yang bersih, body sedang hingga penuh, serta tingkat keasaman yang rendah.
Kopi Arabika Gayo tumbuh di ketinggian sekitar 1.200 hingga 1.700 meter di atas permukaan laut. Udara yang relatif sejuk, tanah vulkanis, serta kondisi geografis dataran tinggi menjadikan kawasan tersebut salah satu lingkungan yang cocok untuk budidaya kopi Arabika.
Kopi yang tumbuh di lereng-lereng dataran tinggi itu kemudian melewati proses pengolahan yang turut membentuk karakter akhirnya.
Taste Atlas mencatat, Kopi Gayo umumnya diproses menggunakan metode giling basah atau wet-hulling. Teknik ini banyak digunakan dalam pengolahan kopi Sumatra.
Dalam metode tersebut, biji kopi terlebih dahulu dikeringkan sebagian sebelum kulit tanduknya dilepas. Setelah itu, biji kembali dikeringkan hingga mencapai tingkat kekeringan yang sesuai.
Proses yang khas itu menghasilkan karakter yang juga khas.
Taste Atlas menyebut Kopi Gayo memiliki mouthfeel yang kaya dengan karakter earthy yang dalam. Ketika diseduh, kopi ini dikenal memiliki keseimbangan serta cita rasa yang jelas.
Dari pegunungan Gayo, aroma kopi kemudian berjalan jauh melampaui batas Aceh dan Indonesia.
Kopi tersebut kini tidak hanya dinikmati oleh masyarakat di Tanah Air. Karakter rasa yang dimilikinya membuat Kopi Gayo dipasarkan ke berbagai negara, termasuk kawasan Eropa, Amerika Utara, dan Asia.
Dari ketinggian pegunungan Aceh, secangkir Kopi Gayo akhirnya menemukan jalannya ke berbagai penjuru dunia. Ia membawa lebih dari sekadar rasa, tetapi juga cerita tentang tanah, iklim, proses panjang, dan tradisi kopi yang tumbuh bersama masyarakat Gayo. (*)
